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来认识一下ag体育正规最好的餐厅背后的厨师吧
ag体育正规可能以其葡萄酒而闻名，但世界级的餐饮也在这里. 丰富的餐馆点缀景观和餐厅，从米其林星级到美味的路边站, 吃货们冒险去葡萄酒之乡吃饱是有原因的.
这里有一种对食物的热爱, 部分原因是这里一年四季都有美味的农产品和手工制品, 部分原因是ag体育正规已经成为创意烹饪的圣地. But, 如果没有才华横溢的厨师开餐馆，并把葡萄酒之乡称为家，这个地区就不会留下以食物为中心的印记.
我们请来了四位ag体育正规顶级厨师的创意厨艺, 很想知道他们与食物的个人联系, the region, 以及他们为前往北加州葡萄酒之乡的旅行者推荐的当地最受欢迎的地方(除了他们著名的餐馆).
主厨查理·帕尔默
图片来源:佩奇·格林
你可以在ag体育正规找到他 Harvest Table and 查理·帕默牛排.
是什么激发了你对烹饪的兴趣?
当我在高中的时候，在足球队的一次挑战下，我报名参加了家政课. 我认为这是一个很好的机会，成为一大群女孩中的一个，但我最终爱上了它. My teacher, Sharon Crain, was my inspiration, 我仍然经常和她聊天，只是把她的圣诞贺卡寄出去.
如果不做饭，你还会做什么?
我确实很忙. 我经常去厨房, 但我也在往返于纽约的飞机上, Vegas, 而且更多. 我也试着在大多数早晨慢跑，无论是在希尔兹堡还是在纽约，或者两者之间的某个地方. In addition, I’ve got 4 sons, 现在已经长大，20 - 24岁不等, 但我尽量多花时间和他们以及我的妻子丽莎在一起.
你目前最喜欢的食材或菜肴是什么?
我一直都是猎鸟爱好者. 尤其是在冬天. 现在我真的很想吃烤鹌鹑.
你会怎么搭配呢?
我会配上醇厚的皮诺葡萄酒. 我认为肉的口感和丰富程度需要更浓烈的比诺酒而不是清淡的.
你最大的奢侈是什么?
我不是一个真正奢侈的人，但我确实喜欢和家人一起旅行. 我和妻子丽莎每年去一次巴黎. 我们一月份去那里，我们总是住在 Hotel Le Bristol.
你最喜欢在家享用的ag体育正规葡萄酒是什么?
很难只选一个，但如果我要喝出租车，我通常会选 Silver Oak or Raymond. 在白葡萄酒方面，我通常会喝长相思或夏布利酒，所以 Whitehall Lane or Twomey.
你会推荐哪三个地方给第一次来葡萄酒之乡的人?
Raymond. 这是一次旅行，不像纳帕的其他酒庄或品酒室. Go visit the new CIA Copia. And finally, 这有点无耻的自我推销, 但这是我要告诉任何问我的人的:来新酒吧看看我们 查理·帕默牛排 at the brand new Archer Hotel Napa. 欢乐时光的交易是不可思议的!
关注Instagram @chefcharliepalmer
大厨克里斯托弗·科斯托
你可以在ag体育正规找到他 梅多伍德餐厅 and The Charter Oak.
是什么激发了你对烹饪的兴趣?
在音乐节的收银台工作的时候, 我很快意识到所有的乐趣都发生在厨房里. 在经历了几个夏天的炸鸡生涯和大学毕业之后, 我决定把自己沉浸在烹饪世界里，我开始在从加利福尼亚到法国的餐馆工作.
如果不做饭，你还会做什么?
Be a nomad.
你目前最喜欢的食材或菜肴是什么?
也许是特许橡树餐厅最新的当季邓杰尼斯蟹. 它是烤过的，配上门多西诺海莴苣黄油和烤蒜香面包.
你会怎么搭配呢?
Mad Fritz Beer. 我们和尼罗·扎切尔合作设计了一系列啤酒来配合我们菜单的口味. 尼罗用我们农场和当地种植者的各种野生和觅食原料发酵啤酒.
如果你不在厨房，我们去哪儿找你?
你会发现我和妻子玛蒂娜以及两个女儿黛西和露露在一起.
你最喜欢在家享用的ag体育正规葡萄酒是什么?
现在ag体育正规有很多令人惊叹的葡萄酒，既有老牌的，也有即将上市的. 我们喜欢支持每个人，但我们倾向于在家里喝更多的白葡萄酒品种.
你会推荐哪三个地方给第一次来葡萄酒之乡的人?
Bothe State Park 老贝尔磨坊在哪里 燕麦山矿径，并与当地的一个历史协会安排一次徒步旅行.
关注Instagram @ckostow大厨克里斯托弗·科森蒂诺
图片来源:Mark Mediana
你可以在ag体育正规找到他 Acacia House.
是什么激发了你对烹饪的兴趣?
我小时候在新英格兰开始做饭, 在商业渔船上工作，帮助我的曾祖母, Rosalie and Helen, cook. 有两个人通过食物给人们带来这么多快乐，真是太棒了, 不管是意大利菜还是新英格兰的特色菜, 它总是从零开始，充满爱. 这对我来说改变了游戏规则，从此一切都变得有意义了.
如果不做饭，你还会做什么?
如果我不做饭，我不知道我会做什么. 年轻时，我梦想成为一名职业运动员. 在我快30岁的时候，我试图成为一名职业自行车手，但由于受伤而失败了. 在比赛期间，我一直在厨房工作——我同时做两份全职工作!
你目前最喜欢的食材或菜肴是什么?
现在，我很喜欢和菊苣打交道. 它们太好吃了，是真正的冬季特色菜. 我也喜欢castelfranco, 特雷维索和蓬塔雷拉, each has a great new use that can be so delicious when paired with rich foods; both seafood or meats.
你会怎么搭配呢?
搭配菊苣要看和什么一起吃. For puntarella, 我会和鱼一起吃，然后再配上薯片, 矿物驱动的白葡萄酒，没有橡木桶. 对于特雷维索，我会将其与肉类搭配，然后与黑比诺搭配.
如果你不在厨房，我们去哪儿找你?
当我不在厨房的时候, Cockscomb in SF, PDX的大野兔或纳帕的金合欢屋, 我要么和家人在一起，要么骑自行车. 骑自行车让我思路清晰，这样我就能专注于所有重要的事情. 我发现在餐厅外和在餐厅里一样重要, 它给你真正的视角.
你会推荐哪三个地方给第一次来葡萄酒之乡的人?
我的第一个建议是 Terra Restaurant. 这是一个必去的地方，食物总是很美味，对我来说这是一个非常特别的地方. I think Hiro & 丽莎非常棒，是纳帕美食界非常重要的一部分. I love the Oxbow Market这里是品尝硅谷风味的好地方. 你可以找到当地的葡萄酒和啤酒，以及当地的肉类、奶酪、农产品和产品. 它也位于真正的中心位置，可以进入纳帕. 我还建议 Mumm 起泡酒. 你可以坐在外面欣赏整个山谷的美景, 享受他们的汽酒之旅.
关注Instagram @chefchriscosentino
Chef Sharon Li
你可以在ag体育正规找到她 PRESS.
是什么激发了你对烹饪的兴趣?
我在大学里经历了一个素食主义阶段，这迫使我从头开始做很多东西. 我的第一把刀是从自助餐厅“借来”的黄油刀，这样我就可以在宿舍切洋葱了. 我原本打算学习艺术和音乐，但在多次更换专业后，我只得到了B.A. 工商管理. 我在餐馆工作时意识到这一点, 我可以把我的激情结合在一个既能培养企业创造力又能培养企业管理能力的环境中.
如果不做饭，你还会做什么?
如果我不做饭的话, 我想成为一名世界知名的摄影师，为《AG体育平台》或类似的杂志工作. 记录生活发生的一切. 或者，一个用矛捕鱼的人.
你最难忘的经历是什么?
很难选择一个. 我生命中的每一天都是挑战. 我可能会说是和我的厨师长在酒吧熬到深夜, 当我们哭着笑着，让我们的挫折和恐惧消失，意识到这只是食物, 我们还在努力.
你目前最喜欢的食材或菜肴是什么?
Cilantro. 我几乎不想和不喜欢香菜的人交朋友.
你最大的奢侈是什么?
Sushi. Caviar. Tomatoes. Food in general! 我会毫不犹豫地花700美元吃一顿饭, 但如果我不得不花300美元买一台新电视，我就会怀疑我的生活是否存在. Priorities.
如果你不在厨房，我们去哪儿找你?
在墨西哥卷饼店或餐厅的酒吧，吃足够一家四口的食物.
你会推荐哪三个地方给第一次来葡萄酒之乡的人?
除了PRESS(当然)，我个人最喜欢并推荐的三个地方:
Oenotri. Great wine list, Charcuterie(十选一), Margherita Pizza, 混合蔬菜沙拉和奶油玉米粥配帕尔马干酪.
Kenzo. 价格昂贵，但绝对物有所值. 这里的一切都是精心编排的芭蕾舞. 真是美极了.
La Taberna. 酒吧和西班牙餐前小吃，什么都点. 很棒的深夜氛围.
关注Instagram @shrncopter
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Author
Jen Schmitz
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